遊・悠・裕

黒門町紋屋

昨年秋頃からご贔屓にさせてもらっている　隠れ家料亭
黒門町　紋屋

富山の地魚、お酒、食材のお料理が絶品のお店です。
お気に入りの地魚コースでは、まずお魚と対面。焼き魚か煮魚かを選びます。

そして、お気に入りのお酒をチョイス。
富山の地酒　特別純米　立山　

続いて　季節の付きだし
めちゃめちゃ美味しい…

お酒を嗜むようになって　初めて自分好みの味に出くわしたのが　
この　立山　でした。

その　お酒に　これでもか…と　マッチするお料理

老舗で修行を積まれた料理長さんの煮魚
富山から直送の新鮮なお魚とプロの腕…
このお味は家庭では　とても真似できません。

そして、ほろ酔いがまわってきたころ…

土鍋で炊きたてのご飯が登場

一粒一粒ピッカピカ
お米もお水も富山産

嬉しい事に　お味噌汁、お漬物　お代わりOK。
この時｛秋｝は、何と…香ばしい焼き茄子。
お出汁を取った後の錦松梅、お漬物も全て本物の手仕事の賜物。
日本食って素晴らしい！

デザートも職人技たっぷり。
ラム酒のゼリーと最中アイス　大人の〆

吟味された季節の食材、
職人技の光るお料理、
選ばれし日本酒、
器も美しくセンス良く盛り付けられて　
一品一品じっくり鑑賞してしまう…
清潔で綺麗な個室で笑顔で穏やかな接客。

黒門町　湯島の地に　こっそり佇む
超お気に入り料亭なんです。
黒門町　紋屋

ぽんかんジャム

お隣さんの　ぽんかん　たわわに生育。我が家にもお福分けいただきました。
無農薬、露地栽培、甘くてジューシー♪東京の実りもたいしたもんです。
早速　ジャムおばさん　始まり始まり…
猫さんにとっては　あまりイイ匂いではありません…
なかなかのでき具合、これで風邪予防　ばっちりです
いただいたご近所さんにも一つ召し上がっていただきましょう…。
…で調子にのって　もう一種類
鍋に残ったジャムがもったいないから…
林檎のコンポートも続いて作っちゃいました。
上出来！！
何と一緒に食べようか…ワクワクですが…
猫さんにとっては、どちらも　それほど興味はないようでした。

人形町 かねまん

美味しいものが食べたくて…

久しぶりに　下町　人形町に行って来ました。

目指すは、老舗　かねまん　高級ふぐ料理のお店ですが、平日ランチはとてもお得。

猛暑の中、汗だくで涼しげな暖簾をくぐると…　ふぅ～涼しい♪

品のよい招き猫さんに招かれ、階段を昇ると…　
いなせな女将さんと、板さんに笑顔で迎えられました。

お食事処は全て襖と障子で仕切られた和室で、個室です。
テーブルに椅子。脚がしびれないところも嬉しいかぎり。素敵な空間でしばし一息。

そして、ほどなく出来立てのお料理が運ばれてきました。
季節の魚(鰈)西京焼き、ふぐから揚げ、玉子焼き、お浸し、お漬物、ご飯とお味噌汁。

一目瞭然。丁寧に調理されているのがわかります。そして、お味も…うっとり～♪
｛…ブログではお伝えできないのが申し訳ないのですが…｝
久しぶりに　本物のお味に遭遇。素材と技術、器も環境も全て満足。
特に、ふぐのから揚げは絶品。

食後は、自家製の抹茶アイスクリーム。抹茶がふんだんに練りこまれております。
大人のデザート。そして、熱いほうじ茶でしめくくり。身体の芯からスッキリ。

あまりにも　満たされた　ランチタイム　だったので、後日仲間を誘って再訪。
今度は、西京焼き　が　鰻重。　それ以外は同じです。

ふふ…蓋を開けましょう…

この日も　猛暑だったのですが、
美味しいお食事のお陰で暑さも吹き飛んでしまいました。

きっと　夜のお食事は　お値段も　それなり　でしょうが、ランチは　とてもお手頃。
そして、いたるところに　ふぐちゃん♪が　可愛く演出されています。

江戸の遊び心…
人形町　かねまん

ファンになりました。

猛暑にぴったり うまうまレシピ♪

この夏、少し涼しいかと思ったら　また猛暑がぶりかえし…
そんな時には、器ごとつめたーく冷やした酢の物を。　すっきりサッパリ　美味ですよ～　作り方は…
キュウリをスライサーで薄切り軽く塩もみキュッと絞り、茗荷、シラス、ワカメと和えます。
それに白だし、酢(すし酢と千鳥酢)適量を合わせ、スダチちょこっと、摺り胡麻をパラリ…
器に盛り合わせてから、少し冷蔵庫で冷やします。
清涼感アップには、ガラスの器がオススメ。

そして、もう一品…　超簡単！！ぷるぷるヨーグルトゼリー　(最近ハマッテマス)　材料…
ゼラチンパウダー　２袋(５ｇ)　一袋３００ｃｃの比率です。
カルピス　１カップ弱
牛乳　１カップ
水　１カップ強
お好みで　フルーツ少量→今回はブルーベリーを投入。

作り方は…
ゼラチンは前もって水にふやかしておきます。
鍋に水、ゼラチンを入れ　なめらかになる程度に火にかけます。
そこにカルピス、牛乳を少しずつ入れます。｛温度は８０℃を超えないように｝
器に流し入れ、冷やせば出来上がり。フルーツをのせても入れてもＯＫ！

やわらかさ、甘さの調節は、水の量、カルピスの量で微調整できます。あっ！　このカップは　前にコージーコーナーのゼリーが入っていた猫カップ♪
むこうのニャンコは　今度グレープゼリーにしようかな…

コンビニでも美味しいスィーツがたくさんありますが、家で作れば安上がり～
ちょこっと　ササッと　手作りで　美味しい一時　
どうぞ　お試しくださいませ～

押上猫庫(おしあげにゃんこ)

先日、やっと　気になるカフェ　押上猫庫(おしあげにゃんこ)へ…小路を入り、ふつうの民家っぽい入り口…はたして此処？！と、そーっと入店。すると店内は猫の館…と、奥にグランドピアノ…どうやら気の合いそうなオーナーらしい。
そして、出されたグラスが　また猫。手作りソーサーもニャンコの肉球♪そして、一枚一枚手作業が感じられる紙ナフキン…凝ってる。
先輩のオススメ一押しは３Ｄアートのラテ作品。まずは、先輩の抹茶ラテ。期待…いや期待以上の完成度！！これは凄い！！
店内にあったノートにも　この様なイラストがありましたが、その通り！ホントびっくり。
そして、私のココアラテ…　うわぁ～　猫inねこ♪　これも凄過ぎ…　飲めません…飲み方説明書も添えられておりました。
「泡ねこ」を残しつつ飲み、最後の一口まで美味しくいただけますように…と記載。その通りに実行し、最後にニャンコを　じゅる～っと飲み干しました。　
｛ゴメン　心の中で…｝何とも罪悪感の残るラテですが、美味しく心躍る瞬間も。

また、このカフェは、夜になるとバーになるらしく、お酒も豊富…今度は夜に、と。
お土産に　ねこクッキーを持ち帰ると…
これも技あり。　　愉しい隠れ家を教えて下さった先輩に感謝♪　の　押上猫庫でした。

季節の便り

先日、従姉妹から嬉しい季節の贈り物…灰汁抜き後の筍、蕗、木の芽、菜の花…早速　若竹煮　筍ご飯…大量の筍料理を連日食し、身体中デトックス。いつものお寺さんでは、八重桜が名残惜しく　ほっころり咲き乱れ枝垂れも若葉と押しくらまんじゅう…次なるツツジ　準備完了。　ああ　春は忙し。

極上 家庭懐石

とある住宅街の隠れ家レストランで…美味しい家庭懐石を堪能してきました。一品一品丁寧に、とても手が込んでいて、家庭懐石…と言っても　まるでプロの技と味。
全てをお一人で調理され、提供もされると聞き、びっくり。
そして、新鮮なお野菜、魚介類、身体にやさしい素材ばかり。安心安全。湯葉で包まれた中身は、海老しんじょう。極ウマでございました。お造りもカルパッチョ風に珍しいお野菜いっぱいの中にゴロゴロ。蕎麦の実雑炊…　もうお腹いっぱいなのに　するする入ってしまいます。器も素敵で、会食の場所も　小料亭の様なお座敷。窓の向こうの植栽をも粋。

職場の仲間でのお喋りも　美味しいお料理と共に大盛り上がり。
日頃なかなか話せない事も　ゆっくりじっくり　たくさん発散。

マダム達の心と身体は大満足の癒し空間でありました。　ご馳走様～♪

ランファン

先日、下町のお洒落レストラン　ランファン　にて　ランチを。美味しいワイン目にも美しい盛り付け…季節の食材をぎゅっと手をかけ時間をかけ丁寧に調理されたお料理をゆっくり　たっぷり　お喋りを愉しみながら　味わってきました。たまには　自分にご褒美も必要。美味しかったぁー♪

中房温泉 2015盛夏③美味編

車内の飲食いも旅の楽しみのひとつ。特急あずさ　車内販売に信玄餅アイスが♪開けると…きなこ入りヴァニラアイスに餅も所々隠れ、黒蜜まで…実に　シアワセなお味。　信玄餅ファンにはたまらない。

そして、お宿のお食事は…以前から比べると、かなりグレードアップした気配。蒸し料理、山の幸　中心ですが、手の込んだお料理も増えた感じです。別注の蒸し鶏、馬刺し　めちゃウマ。百合根まんじゅう　これは逸品。お洒落なマンゴープリンと西瓜　　お部屋に運んでいただいちゃいました。朝ご飯でも　ぜんまいの煮物温泉たまご　｛ちょこんと生姜が乗ってる…｝温泉湯豆腐林檎ジュース仲良しの　仲居さんが　こっそり　さるの腰かけ酒　もサービスしてくれちゃいました。地の物を温泉ならではの調理法で　大変美味しくいただいた品々。
山奥まで材料を運搬するだけでも骨折りなのに、手をかけ美味しく調理されていました。

また、帰りは往きと違うルート｛長野経由北陸新幹線｝だったので、弁当は…特製加賀弁当！八角形二段重ねで、すごく豪華。勿論美味。駅弁　たいしたものです。

そして…自分で用意したオツマミで温泉後に一杯…
お宿で買った焼酎…　これまた嬉。女でも男の詩…　しっかり味わわせていただきました＾＾。

もうちょっと　つづく…

花泉 辛口

温泉も良いけど、もう一つのお楽しみ…それは、地酒　花泉辛口　が　いただける事。
お宿に早めに着いて、サッと温泉に入り、湯上りの一杯は至福の時。
この愉しみを理解してくれるお宿は我々にとって、かなり評価が高くなります(笑)
このお宿…完璧です＾＾。
ものすごく美味しい自家製お漬物と一緒に2合徳利。氷までバッチリ添えて…。
このお漬物が薄味ながら絶妙にお酒とマリアージュしてるんです。
桧枝岐では昔から米が作れなかったので、花泉は福島の地酒だそうですが、評判通り。
花泉辛口　最高に美味しかった～♪　お酒とお漬物のバランス、量も適量でした。
夕食の山の幸満載のご馳走にも　花泉辛口はピッタリ。熊肉と茸の鍋にも　もちろん…。そばがきの様な御餅に甘辛胡麻ダレがからまった　〝はっとう”　これもよし。澄んだ川で泳いでいた　岩魚。頭からガブリ。ホクホク。女将さん手作り　打ち立てのお蕎麦…つるつるっとシコシコ。これでまた一杯…。美味しく食べて飲んで…さすがにお腹はパンパン。そばがきの田楽から後はお部屋でお夜食にどうぞ…と。これも嬉しいサービス♪残ったお酒は冷蔵庫に。温泉に入ると、また不思議とお腹が空くのですよね…
お漬物の下は、これまた絶品の混ぜご飯。寝る前に完食してしまいました。

そして、早朝…旅は何故かやたら早起きになってしまうのです。
目覚めの温泉も実にスッキリ。お宿の周りを散歩して、朝食まで　たっぷり時間が。
で、冷蔵庫には　冷えたグラスがセットされています…何と心憎い…
はい、朝ワイン…。ちょっとイイ気分で朝食もモリモリ。
都会では　お目にかかれない身体に優しい食材ばかり。お宿の　すぐ近く、山の湧き水が美味しいこと美味しいこと…貴重な山の幸　本当に美味しかった。　ご馳走様でした。